رشت، شهر باران‌های نقره‌ای، کوچه‌های پیچ در پیچ و بازارهای پر هیاهو، نه تنها یک شهر زیبا با طبیعتی بکر و تاریخی غنی است، بلکه پایتخت خوشمزه‌های ایران نیز به شمار می‌رود. این شهر که در یونسکو به عنوان شهر خلاق غذا به ثبت رسیده، با تنوع بی‌نظیر غذاهای محلی خود، هر گردشگری را مجذوب می‌کند. غذاهای رشتی، ترکیبی هنرمندانه از طعم‌ها، عطرها و رنگ‌ها هستند که با استفاده از مواد اولیه تازه و باکیفیت تهیه می‌شوند. در این سفر خوشمزه، با برخی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای رشتی آشنا می‌شویم:
بابا غنوج: پیش‌غذایی دودی و دلپذیر
بابا غنوج، یک پیش‌غذای خوشمزه و محبوب در رشت است که از بادمجان کبابی، سیر، ارده، آبلیمو و ادویه‌های مخصوص تهیه می‌شود. بادمجان‌ها پس از کبابی شدن، پوست کنده شده و با سایر مواد ترکیب می‌شوند تا یک پوره دودی و لذیذ به دست آید. بابا غنوج معمولاً با نان پیتا یا نان لواش سرو می‌شود و طعمی بی‌نظیر دارد.
میرزا قاسمی: طعمی دودی و خاطره‌انگیز
میرزا قاسمی، یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای رشتی است که در سراسر ایران طرفداران زیادی دارد. این غذا از ترکیب بادمجان کبابی، گوجه فرنگی، سیر، تخم مرغ و ادویه‌های مخصوص تهیه می‌شود. بادمجان‌ها پس از کبابی شدن، پوست کنده شده و با گوجه فرنگی و سیر تفت داده می‌شوند. سپس تخم مرغ به مواد اضافه می‌شود تا غذا غلیظ و خوشمزه شود. میرزا قاسمی معمولاً با نان سرو می‌شود و طعمی دودی و خاطره‌انگیز دارد.
ترش تره: خورشتی ترش و خوشمزه
ترش تره، یکی از خورشت‌های سنتی و محبوب در رشت است که با طعمی ترش و خوشمزه، هر ذائقه‌ای را راضی می‌کند. این خورشت از ترکیب سبزیجات معطر، سیر، آبغوره، رب انار و ادویه‌های مخصوص تهیه می‌شود. ترش تره معمولاً با برنج سرو می‌شود و طعمی بی‌نظیر دارد.
کال کباب: طعمی ترش و ملس
کال کباب، یک پیش‌غذای خوشمزه و محبوب در رشت است که از ترکیب بادمجان کبابی، گردو، سبزیجات معطر، سیر، رب انار و ادویه‌های مخصوص تهیه می‌شود. بادمجان‌ها پس از کبابی شدن، پوست کنده شده و با سایر مواد ترکیب می‌شوند تا یک پوره ترش و ملس به دست آید. کال کباب معمولاً با نان سرو می‌شود و طعمی بی‌نظیر دارد.
باقلا قاتق: خورشتی مقوی و خوشمزه
باقلا قاتق، یکی از خورشت‌های سنتی و محبوب در رشت است که با استفاده از باقلا سبز تازه، شوید، سیر، تخم مرغ و ادویه‌های مخصوص تهیه می‌شود. این خورشت معمولاً با برنج سرو می‌شود و طعمی بی‌نظیر دارد. باقلا قاتق، یک غذای مقوی و خوشمزه است که در فصل بهار، طرفداران زیادی دارد.
واویشکا: غذایی سریع و خوشمزه
واویشکا، یک غذای سریع و خوشمزه در رشت است که از گوشت چرخ کرده، پیاز، گوجه فرنگی، سیب زمینی و ادویه‌های مخصوص تهیه می‌شود. این غذا معمولاً با نان یا برنج سرو می‌شود و طعمی بی‌نظیر دارد. واویشکا، یک گزینه عالی برای کسانی است که به دنبال یک غذای سریع و خوشمزه هستند.
سیرابیج: صبحانه‌ای مقوی و سنتی
سیرابیج، یک صبحانه مقوی و سنتی در رشت است که از سیر، تخم مرغ، روغن و ادویه‌های مخصوص تهیه می‌شود. سیرها پس از تفت داده شدن، با تخم مرغ ترکیب می‌شوند تا یک صبحانه خوشمزه و پرانرژی به دست آید. سیرابیج معمولاً با نان سرو می‌شود و طعمی بی‌نظیر دارد.
ماهی شکم پر: طعمی لذیذ از دل دریا
ماهی شکم پر، یکی از غذاهای مجلسی و محبوب در رشت است که با استفاده از ماهی سفید تازه، سبزیجات معطر، گردو، کشمش، آلو و ادویه‌های مخصوص تهیه می‌شود. شکم ماهی با مواد پر شده و سپس در فر یا روی آتش پخته می‌شود تا طعمی لذیذ و بی‌نظیر به دست آید. ماهی شکم پر، یک گزینه عالی برای مهمانی‌ها و جشن‌ها است.
فسنجان رشتی: خورشتی ترش و شیرین
فسنجان رشتی، یکی از انواع فسنجان است که در رشت با طعمی ترش و شیرین تهیه می‌شود. این خورشت از ترکیب گردو، رب انار، شکر، مرغ یا گوشت و ادویه‌های مخصوص تهیه می‌شود. فسنجان رشتی معمولاً با برنج سرو می‌شود و طعمی بی‌نظیر دارد.
کویی تره: کوکویی متفاوت و خوشمزه
کویی تره، یک کوکوی متفاوت و خوشمزه در رشت است که از کدو سبز، شوید، سیر، تخم مرغ و ادویه‌های مخصوص تهیه می‌شود. این کوکو معمولاً به عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو می‌شود و طعمی بی‌نظیر دارد.
رستوران‌های معروف رشت:
- رستوران شورکولی: این رستوران با فضایی سنتی و دلنشین، یکی از بهترین مکان‌ها برای تجربه غذاهای اصیل رشتی است. منوی این رستوران شامل انواع غذاهای محلی مانند میرزا قاسمی، ترش تره، باقلا قاتق و ماهی شکم پر است.
- رستوران محرم: این رستوران قدیمی و معروف، با بیش از نیم قرن سابقه، یکی از محبوب‌ترین رستوران‌های رشت است. منوی این رستوران شامل انواع کباب‌ها، خورشت‌ها و غذاهای محلی است.
- رستوران حسن رشتی: این رستوران با فضایی مدرن و شیک، یکی از بهترین مکان‌ها برای تجربه غذاهای بین‌المللی و محلی با کیفیت بالا است. منوی این رستوران شامل انواع استیک‌ها، پاستاها و غذاهای دریایی است.
- رستوران دوران: این رستوران با فضایی دنج و صمیمی، یکی از بهترین مکان‌ها برای تجربه غذاهای خانگی و محلی است. منوی این رستوران شامل انواع آش‌ها، سوپ‌ها و غذاهای سنتی است.
- رستوران گمج کول: یک تجربه مدرن از طعم های سنتی گیلان را در این رستوران تجربه خواهید کرد.
رشت، با تنوع بی‌نظیر غذاهای محلی خود، یک بهشت برای علاقه‌مندان به غذا است. سفر به این شهر، فرصتی است برای تجربه طعم‌های جدید و آشنایی با فرهنگ غذایی غنی ایران.